本文摘要：餐饮店长在门店治理中总会遇到种种各样的员工，什么样的服务才是一个优秀的员工的尺度呢？告诉他们餐饮服务中的这“三轻、四勤、五先，五心，五声、十一字”，助他们快速发展为优秀员工。☆ 服务中的“三轻”、“四勤”“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻。 “四勤”：腿勤、嘴勤、手勤、眼勤。☆ 服务中的“四平”“八稳”“四平”：桌椅放平，餐具摆平，上菜端平，撤盘拿得平。 “八稳”：说话稳，行动稳，走路稳，上菜稳，撤盘稳，斟酒稳，摆台稳，收尾稳。

餐饮店长在门店治理中总会遇到种种各样的员工，什么样的服务才是一个优秀的员工的尺度呢？告诉他们餐饮服务中的这“三轻、四勤、五先，五心，五声、十一字”，助他们快速发展为优秀员工。☆ 服务中的“三轻”、“四勤”“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻。

“四勤”：腿勤、嘴勤、手勤、眼勤。☆ 服务中的“四平”“八稳”“四平”：桌椅放平，餐具摆平，上菜端平，撤盘拿得平。

“八稳”：说话稳，行动稳，走路稳，上菜稳，撤盘稳，斟酒稳，摆台稳，收尾稳。​☆ 服务中的“五先”“五心”“五声”“五先”：先尊长后晚辈，先儿童后大人，先女宾后男宾，先首长后一般，先客人后主人。

​“五心”：对老人应耐心，对残疾人应贴心，对儿童应细心，对欠好意思开口的应体贴，对一般的应热心。​“五声”：客到有迎声，客问有答声，客助有谢声，照顾不周有歉声，客走有送声。“十一字” :请、您、您好、谢谢、对不起、再见。

言为心声~音由心起1,礼貌用语“五声十一字”为何难说2,一个自以为是~目中无人的人不会说---问候语3,心田缺少谦虚~自私蛮横的人不会说--请求语4,不懂反躬自省~苛责别人的人不会说--致歉语5,不懂感恩只懂索取且习以为常的人不会说--致谢语6·只重功利不重情义且眼光短浅的人不会说一一作别语​礼貌用语：1、 歉仄（1） 真歉仄，让你感应不利便。（2） 对不起，先生，这是我们公司的划定，希望你能明确，请原谅2、 问候（1） 先生或小姐，早上好，中午好，晚上好！3、 点菜（1） 先生/小姐，这是我们新推出的特色菜，点一份实验一下，好吗？（2） 对不起，您点的这道菜恰好卖完，是否换其它的？4、 确定（1） 三碗米饭，好，谢谢，李小姐。

5、 久等（1） 先生，这道菜可能要等二十分钟，可以吗？6、 提供服务（1） （当客人打翻酒水或菜肴时）没关系的，请让我帮您整理。（2） 先生/小姐，这道汤需要加热一下吗？（3） 先生/小姐，请问有什么可以帮到你吗？7、 请求（1） 先生，贫苦你重复一次，好吗？（2） 请问介不介意拿这张椅子？8、 多谢（1） 欠好意思，给你添贫苦了，谢谢。（2） 谢谢你们的惠临，谢谢。9、 结账服务（1） 先生/小姐，我收您***，请过目。

（2） 先生/小姐，这是找您的零钱，请收好，谢谢。10、 送客服务（1） 谢谢惠临，请走好，接待下次惠临。

11、 其它服务用语：客人投诉、询问、举手示意时（1） 你好，先生/小姐，请问我能为您做些什么呢？（2） 对不起，您的问题我不大清楚，让我问一下再回复您，好吗？（3） 对不起，您所提的要求我不能做主，请让我汇报一下再回覆您，好吗？​。

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